Η περιοχή της Ιεράπετρας διαθέτει ελαιώνες κατά κύριο λόγο με την ποικιλία Κορωνέικη. Η περίφημη Κορωνέικη ποικιλία προσφέρει, απο την αρχαιότητα, ένα απο τα εκλεκτότερα ελαιόλαδα παγκοσμίως. Η συλλογή του ελαιόκαρπου γίνεται με ιδιαίτερη φροντίδα και ο καρπός μέσα σε λίγες ώρες ακολουθεί τη διαδικασία της έκθλιψης και της “εν ψυχρώ” εξαγωγής του ελαιόλαδου. Το αποτέλεσμα είναι διαυγή, χρυσοπράσινα και απολυτά ισορροπημένα ελαιόλαδα με πλούσια, φρουτώδη γεύση και χαμηλή οξύτητα.
Για τα ιδιαίτερα αυτά χαρακτηριστικά ο νομός Λασιθίου είχε περιοχές που έχουν χαρακτηριστεί ως ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προσέλευσης), ΠΟΠ Σητείας και ΠΟΠ Βιάννου.